C’est en 1999 à Amiens que j’accomplis mes premiers tours de main au sein de la chocolaterie familiale. Le savoir-faire qui m’a été transmis m’a permis d’ancrer mon travail autour de deux éléments fondamentaux.
Le premier repose sur l’utilisation systématique d’ingrédients nobles et naturels afin d’apporter des saveurs optimales à mes chocolats. Le second consiste à perfectionner sans cesse mes techniques et d’exiger qu’un chocolat puisse toujours être sublimé.
Installé depuis 2016 en Gironde, je me consacre désormais à un concept unique de personnalisation de chocolats fins à travers ma chocolaterie en ligne heldia.fr avec pour leitmotiv de partager et transmettre ma passion pour le divin cacao.
